酸辣泡黄瓜的做法如下：
材料：
- 新鲜黄瓜4个
- 辣椒（干辣椒或者指天椒）2个
- 大蒜头3瓣
- 姜片2片
- 白醋1/4杯
- 白糖2勺
- 盐1勺
- 花椒粒1勺
- 香菜（可选）
- 食用油适量
步骤：
1. 将黄瓜洗净，去皮后切成薄片或者片成丝状，放入盆中。
2. 辣椒去籽，切成小段；大蒜、姜分别切成末。
3. 另起一个小锅，倒入适量的食用油，热锅后放入辣椒、大蒜、姜末和花椒粒，小火煸炒出香味。
4. 倒入白醋，加入白糖和盐，煮沸后熄火，稍微冷却后倒入碗中。
5. 将炒好的辣椒油倒在黄瓜上，用筷子搅拌均匀，让黄瓜充分吸收调料。
6. 将泡好的黄瓜装入密封容器中，放入冰箱冷藏6-8小时或过夜，让黄瓜更入味。
7. 可选择在食用前撒上一些香菜叶进行装饰，提升口感。
8. 酸辣泡黄瓜即可享用。
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